мука пшеничная - 500 г
маргарин - 250 г
вода - 230 г
лимонная кислота - 1 г
соль
яйцо - 1 шт.
Начинка: 1 яйцо, сыр (брынза) - 500 г, масло сливочное для начинки и для смазывания - 40 г, масло растительное для обжаривания.
Приготовить слоеное тесто из муки, маргарина, воды, лимонной кислоты и соли.
Для начинки сыр нарезать толстыми ломтями и вымочить в холодной воде (2-5 часов). Сыр измельчить, добавить взбитое яйцо и масло.
Раскатать из теста несколько тонких лепешек, на них намазать начинку,
собрать края теста сверху и плотно защипнуть. Перевернуть швом вниз и
раскатать в тонкую лепешку. Уложить хачапури на сковороду, смазанную
растительным маслом, и выпекать в духовке 20-40 минут до золотистого
цвета. Готовые хачапури смазать сливочным маслом и подавать горячими.
